季節料理すぎうらについて
「たくさんの方に質の高い和食をお届けしたい」
美味しい料理、たのしい食事は心地よい「寛ぎ」の時間をもたらしてくれます。
当店は、そんな刻が日常で手に入るような場所になれるよう心がけております。
季節料理すぎうらの“三つ”
当店では三つの信条を軸として、お客様へのおもてなしの心を大切にしております。
ご来店されるお客様に至福の刻を過ごして頂けるよう、心を尽くしてまいります。
はも料理いろいろ
梅雨に時期から味がのってくる食材「はも」。
職人の丁寧な技で美味しく仕上げました。
しっかり骨切りした身をサッと湯霜し、ふわりと花開いた「鱧の湯引き」。
香ばしさと旨味があふれ出る「鱧の白焼き」。
サクッと軽やかな衣をまとい、その甘みと旨味を閉じ込めた「鱧の天ぷら」。
店主厳選の日本酒とのペアリングをお楽しみください。」
はもの湯引き
はもの白焼き・照焼き
はもの天ぷら 各￥1,210
鮎の塩焼き
夏の涼を運ぶ清流の恵み、当店のこだわりを添えて焼き上げます。
皮はパリッと、身はふっくらと。
中骨まで召し上がれるようじっくりしあげます。
鮎本来の気品あるかおりと独特の苦みを
絶妙の塩加減で引き立てます。
￥1,100
じゃが芋と豚の角煮
豚バラ肉を二日間、コトコト煮込んで柔らかくし、醤油と味醂、砂糖に隠し味をちょこっと加えて、コトコト。。。
時間と手間をかけた角煮は、箸で簡単にほぐせる逸品に仕上がっています。
定番であって、定番でない。〝すぎうら〟の味をご賞味ください。
１０５０円
鍋料理（二人前より承ります）
※冬季限定のメニューとなります。
お鍋・たっぷりコース
お通し、強肴、お好みのお鍋〈１人前〉、〆の雑炊、香の物
5,100円
お通し、お造り、強肴、お好みのお鍋〈１人前〉、〆の雑炊、香の物
6,350円
お鍋・ちょっとコース
お通し、焼き物、揚げ物、お好みのお鍋〈1/2人前〉、〆の雑炊、香の物
5,100円
お通し、お造り、焼き物、揚げ物、お好みの鍋〈1/2人前〉、〆の雑炊、香の物
6,350円
選べるお鍋
鴨鍋、牡蠣鍋〈味噌味〉、
寄せ鍋〈＋810円〉、ふぐちり〈+1,960円〉
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